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魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血

发表时间:2017-04-28 15:36【

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魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘多糖,它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。葡甘聚露糖含量40-60%,淀粉20%,粗蛋白2~4%和14种氨基酸。魔芋还含大量对人体健康有益的多种元素(钠,镁,钾,磷,氯,锶,等)由此可见魔芋具有较高的保健价值。

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魔芋含有独特的营养,每百克魔芋球茎中,含葡萄甘露聚糖高达50克,还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质1.64克,脂肪0.004克,钙148毫克,磷57毫克,铁4.06毫克,锌1.23毫克,锰0.2毫克,铬0.25毫克,铜0.08毫克,葡萄甘露聚糖79.37毫克。

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魔芋具有较高的食用价值,魔芋的魔力不仅在于其所含的营养成分,还因为它所具有的独特功能。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者的理想食品。

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